В 1842 году история богемского пивоварения вступила современную стадию, когда новенькая «бюргерская» пивоварня в Пльзене наняла к себе на работу немецкого пивовара. Йозеф Гролле, уроженец из баварского города Фильсхофена, славившегося своим старыми традициями пивоварения. Его пригласили работать в Пльзене потому, что он был специалистом в новом методе,на то время, холодной ферментации. В те времена репутация пльзеньского пива была не на высоте, да еще и в условиях жесткой конкуренции с лагерами из соседней Баварии. Пльзенской пивоварне принадлежало на кооперативных началах несколько содержателей таверн, им нужно было как можно скорее выйти на рынок с новым и хорошим пивом.

И как следовало ожидать пльзеньское пиво стало просто сенсацией. Оно уже визуально привлекало своей золотистой прозрачностью, а неординарность его аромата и вкуса — богатого и солодового и в то же время соблазнительно хмелевого и горького — буквально сносила всех наповал, кто его пробовал. Слава этого пива росла и росла — чему способствовало еще и строительство каналов и появление железных дорог, по которым доставлялись огромные партии пива во все огромные города Австрии, а оттуда в Баварию, вверх по Эльбе в Гамбург — и дальше. Пльзеньское пиво стало культовым напитком в Париже и к 1874 г. добралось до Соединенных Штатов.

Чехия – это одна из величайших загадок мира: почему маленькая пивоварня из богемии выпустила первое в мире золотистое пиво, применив метод холодного брожения?

Поистине удивительно: крошечная страна, в то время входившая в состав Австро-Венгерской империи, а до этого и германской, первая вырвалась из цепей темного пива.

На этот, довольно сложный вопрос, можно ответит обратившись к истории. Богемия и Моравия входят в состав Чешской Республики и имеют богатые пивоваренные традиции. Согласно письменным свидетельствам, пивоварня в Чергенице существовала еще в 1118 году, а в Пльзене и Ческе-Будеёвице пивоварни появились только в XIII в. Как и во многих европейских странах того времени, ведущую роль в пивоварении в течение многих веков играли монастыри, но со временем власть церкви пошла на убыль. С XIII веке во многих городах начали строиться «городские пивоварни». Столица Моравии Брно в XII веке получила право варить собственное пиво, а в 1243 году король Вацлав I издал декрет, запрещавший производить пиво в радиусе мили от таверны «Голубой лев» в Брно. Подобные же права чуть позже — в 1295 г. — получил и Пльзень.

Как я и обещал, мы приступаем к копчению рыбы!

А вот теперь процесс копчения. Нужно разжечь огонь и подготвить хорошо разгоревшиеся угли – лучше всего это делать в небольшом ведре. Одновременно с этим насаживаем рыбу на крючки вниз головой. Большую рыбу целиком вешать не рекомендуется, так как она может сорваться. Лучше разделить ее на несколько частей или нарезать в форме стейка толщиной где-то 3-5 см и положить на решетку. Как только угли хорошо прогорят, добавляем опилки и стружку древесины лиственных и фруктовых пород. Фиксируем нашу коптильню на двумья стабильными подставками и ставим ведро с дымящимися опилками. А вот сейчас мы можем открыть бутылочку холодного, доброго, немецкого пива и насладиться процессом копчения рыбы. Не забывайте следить за тем что-бы не было открытого огня и был постоянный поток дыма, иначе рискуете испотить рыбу, регулярно подсыпайте опилки. В случае затухания, используйте два ведра, если не удается какое-то время поддерживать выбраный тип копчения.

Несомненно самым любимым блюдом к пиву является рыба, будь-то копченая или соленая. Согласно проведенному опросу, 47% опрошенных предпочитают к пиву именно копченую рыбу. В данной статье я вам расскажу как можно в домашних условиях закоптить рыбу.

Как всем известно есть два способа закоптить рыбу: горячим способом и холодным. Первый способ довольно быстрый и займет у вас где-то 2 часа, подготовленные тушки подвергеются обработке горячим дымом. А вот второй достаточно трудоемкий и длительный, но по-моему именно этим способом рыба становиться вкуснее. Рыба коптиться холодным дымом от 10 часов и более. Кстати, в германских ресторанах почему-то в основном предлагают рыбу именно горячего копчения. Хотя тут одни минусы, так как мясо получается более рыхлым, достаточно легко отделяется от костей, очень похоже на вареную рыбу, и имеет короткий срок хранения. При холодном же, мясо становится упругим, сохраняет полезный рыбий жир, за счет более как раз таки низкой температуры копчения и соответственно имеет лучшие вкусовые качества.

Сейчас немецкий Lager занимает львиную долю производства пива, примерно – 80%. Если у вас есть желание попробывать что-то темное, то вам придется по вкусу «Шварцбир»; его брожение также низовое, содержание алкоголя 5% . Сама пенка, как и цвет пива – темно-коричневый. Ну просто шикарно выглядит, без слов. Schwarzbier – это огромный подарок для тех, кому нравится темное пиво. Сперва вы можете подумать, что это эль из Англии, но вот привкус от него совсем не тот – сладкая горечь, прекрасный аромат ванили, шоколада и кофе. Испробовав хотя бы разок такое пиво, вы непременно будете брать его еще много раз.

Вы никогда в жизни не сможете создать полноценное государство, если у вас не будет производства собственного пива и авиационной компании. Возможно, вам немного поможет наличие нескольких футбольных команд или производство ядерного оружия, но даже в таких условиях вам просто необходимо иметь собственное пиво. Жителей Германии и пиво невозможно разделить друг от друга – ровно так же как рыба без воды.

Но каждый, после приезда в Германию, обязательно задаст вопрос: а как, же пиво, да без закуски? Но турист, который случайно приехал в германский ресторанчик просто с ума сойдет только от просмотра меню! Он обнаружит самое огромное разнообразие пива. Определиться с закуской, скажет каждый, проще простого, но что же делать с выбором пива? Ведь такой огромный выбор!

Продолжим наше повествование о незабываемом чешском пиве. Пользующиеся наибольшей популярностью в Чехии, разливное пиво гораздо дешевле баночного. Сей факт особенно удивителен, если сравнивать Чехию, например с Россией. Такое положение вещей объясняется традициями потребления пива в Чехии. Основными питейными заведениями здесь являются пабы. И их количество продолжает расти. Здесь ходят в пабы семьями. Не удивительно, что пиво здесь является социально значимым продуктом, поэтому конкуренция в этой отрасли очень высока, отсюда и низкие цены.

Продолжим наш небольшой экскурс! На этот раз мы расскажем, чем сорта чешского пива различаются между собой и где в Чехии делают самое лучшее пиво. Первое, на что мы обращаем внимание при классификации сортов пива – это сорт. Тёмное или светлое. Пиво, имеющее золотистый оттенок, также примечательное своим блеском (это обязательно!) – светлое пиво.

В Бельгии пиво больше чем просто напиток, за которым приятно провести время. В этой стране у пива есть своя история и культура, и даже религия. И Бельгия по праву считается «раем для пивоваров». Независимо от того, насколько вы любите пиво и считаете себя знатоком этого напитка, вы можете и не знать всех видов бельгийского пива. Ниже приведён перечень наиболее распространённых видов бельгийского пива, с которыми мы хотим вас познакомить.

Чехия является одним из мировых лидеров по производству пива, а в перерасчете произведённого пива на душу населения уверенно занимает первое место в мире, обойдя даже такую пивную страну как Германия и производя168 литровпива на одного чеха! На сегодня просто не реально подсчитать количество сортов пива, которое производится в Чехии. В этой стране каждый населённый пункт имеет свой сорт пива, рецепты приготовления которого уходят корнями в седое средневековье, и точная дата начала развития пивоварения в Чехии достаменно не известна.