Как я и обещал, мы приступаем к копчению рыбы!

А вот теперь процесс копчения. Нужно разжечь огонь и подготвить хорошо разгоревшиеся угли – лучше всего это делать в небольшом ведре. Одновременно с этим насаживаем рыбу на крючки вниз головой. Большую рыбу целиком вешать не рекомендуется, так как она может сорваться. Лучше разделить ее на несколько частей или нарезать в форме стейка толщиной где-то 3-5 см и положить на решетку. Как только угли хорошо прогорят, добавляем опилки и стружку древесины лиственных и фруктовых пород. Фиксируем нашу коптильню на двумья стабильными подставками и ставим ведро с дымящимися опилками. А вот сейчас мы можем открыть бутылочку холодного, доброго, немецкого пива и насладиться процессом копчения рыбы. Не забывайте следить за тем что-бы не было открытого огня и был постоянный поток дыма, иначе рискуете испотить рыбу, регулярно подсыпайте опилки. В случае затухания, используйте два ведра, если не удается какое-то время поддерживать выбраный тип копчения.

Несомненно самым любимым блюдом к пиву является рыба, будь-то копченая или соленая. Согласно проведенному опросу, 47% опрошенных предпочитают к пиву именно копченую рыбу. В данной статье я вам расскажу как можно в домашних условиях закоптить рыбу.

Как всем известно есть два способа закоптить рыбу: горячим способом и холодным. Первый способ довольно быстрый и займет у вас где-то 2 часа, подготовленные тушки подвергеются обработке горячим дымом. А вот второй достаточно трудоемкий и длительный, но по-моему именно этим способом рыба становиться вкуснее. Рыба коптиться холодным дымом от 10 часов и более. Кстати, в германских ресторанах почему-то в основном предлагают рыбу именно горячего копчения. Хотя тут одни минусы, так как мясо получается более рыхлым, достаточно легко отделяется от костей, очень похоже на вареную рыбу, и имеет короткий срок хранения. При холодном же, мясо становится упругим, сохраняет полезный рыбий жир, за счет более как раз таки низкой температуры копчения и соответственно имеет лучшие вкусовые качества.

Пряное пиво

Игридиенты:
- мед
- 1 л темного пива
- по щепотке сушеного имбиря,
молотой корицы и мускатного ореха
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 2–3 бутона гвоздики

Способ приготовления:
Смешать в сотейнике пиво с пряностями и медом. Поставить на несильный огонь, дать закипеть, но не кипятить.
Снять с огня, оставить на 20 мин. Вновь подогреть, разлить по бокалам.

Пивной пунш

Ингридиенты:
1,5 яичных желтка
500 мл темного пива
1,5 ст. л. меда
кусочек имбиря величиной 0,5 см, мелко порезать.

Способ приготовления
В сотейнике тщательно смешать мед с желтками. Поставить на средний огонь и, постоянно взбивая венчиком, влить пиво. Не прекращая взбивать, нагреть смесь, но не доводить до кипения.
Имбирь очистить и очень мелко нарубить. Всыпать его в пунш за 3 мин. до того, как снять сотейник с огня.
Разлить пунш по бокалам.

Коктейль «ДМБ»

Игридиенты:

350 мл светлого пива
30 мл серебряной текилы
20 мл сиропа красного перца

Способ приготовления:
В пивную кружку налить пиво. В рюмку “шот” налить сироп, затем, поверх слоя сиропа – текилу. Опустить “шот” в кружку и тут же выпить.